La Cuisine Grecque

Les Saveurs Inoubliables de la Cuisine Grecque

Tzatziki: Τζατζίκι (prononcé "tzat-zee-kee"). Le tzatziki est une sauce à base de yaourt, de concombre, d'ail et d'huile d'olive, très appréciée en Grèce. On le sert souvent avec des plats grillés ou en sandwichs.

Olives: Ελιές (prononcé "el-yes"). Les olives sont un incontournable de la cuisine grecque. Qu'elles soient vertes ou noires, elles sont délicieuses et souvent servies en apéritif.

Feuilles de Vigne Farcies (Dolmas): Ντολμάδες (prononcé "dol-mah-des"). Les feuilles de vigne farcies sont un plat traditionnel grec. On les prépare en enveloppant du riz ou de la viande hachée dans des feuilles de vigne blanchies, puis on les cuit avec des herbes et du jus de citron.

Gyros: Γύρος (prononcé "yee-ros"). Le gyros est un sandwich grec composé de viande (porc, poulet ou agneau) grillée à la broche, servi dans un pain pita avec des légumes et de la sauce tzatziki.

Baklava: Μπακλαβάς (prononcé "bahk-lah-vahs"). Le baklava est un dessert sucré à base de fines couches de pâte filo, de noix concassées et de sirop sucré. mon préféré aux pistaches ... C'est un vrai délice !

Astuce : Lors de ton voyage en Grèce, découvre les petites tavernas (ταβέρνα prononcé “tavérna”) familiales. C’est là que l’on découvre les vraies spécialités locales, préparées avec amour, et rien de tel que de savourer ces délices 🇬🇷

Si tu veux prolonger le souvenir de tes vacances, voici 2 recettes pour réaliser ton Tzatziki

Le premier Tzatziki Grec Traditionnel:

• Ingrédients:

  • 1 concombre

  • 1 yaourt grec au lait de brebis

  • 1 gousse d’ail

  • Quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

• Préparation:

  1. Épluche le concombre et râpe-le finement.

  2. Saupoudre le concombre râpé de sel et laisse-le égoutter pendant environ 40 minutes.

  3. Presse le concombre pour enlever l’excès d’eau.

  4. Dans un bol, mélange le yaourt grec, la gousse d’ail écrasée, l’huile d’olive, les herbes fraîches hachées, le sel et le poivre.

  5. Réfrigère le tzatziki jusqu’au moment de servir.

Le premier Tzatziki Grec Facile

• Ingrédients:

  • 1 concombre

  • 350 g de yaourt grec

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 2 gousses d’ail

  • Sel et poivre du moulin

• Préparation:

  1. Épluche et râpe le concombre.

  2. Saupoudre de sel et laisse égoutter.

  3. Presse le concombre pour enlever l’excès d’eau.

  4. Dans un bol, mélange le yaourt grec, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

  5. Ajoute de l’aneth ou de la menthe fraîche hachée.

  6. Réfrigère avant de servir avec des bâtonnets de légumes, du pain pita ou du pain grillé

Profite de ce délicieux dip avec un petit air de Grèce ! Opa ! 🇬🇷

 Et voici la recette pour réaliser tes dolmadakia

Dolmas (Feuilles de Vigne Farcies au Riz)

• Ingrédients :

  • 50 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve) à Tahiti j'ai utilisé des feuilles de manioc ou de patates douces.

  • 150 g de riz (rond ou basmati)

  • 1 oignon

  • 1 bouquet de persil

  • 50 g de pignons de pin

  • 1 citron

  • Huile d’olive

  • Poivre

  • 1 cube de bouillon de volaille

• Préparation :

• Préparation des feuilles de vigne :

  1. Faites bouillir de l’eau, puis plongez les feuilles de vigne pendant 5 à 7 minutes pour les blanchir.

  2. Refroidissez-les ensuite avant de les préparer.

  3. Préparation de la farce :

  4. Coupez finement l’oignon.

  5. Dans une poêle profonde, faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

  6. Ajoutez le riz et remuez pendant 3 minutes.

  7. Versez 40 cl d’eau, puis ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit légèrement ferme.

  8. Ciselez finement le persil et ajoutez-le en fin de cuisson.

  9. Incorporez les pignons, le jus du citron (gardez le citron vidé de son jus pour la cuisson des dolmas), et poivrez.

• Réalisation des dolmas :

  1. Prenez une feuille de vigne, coupez la queue.

  2. Disposez la feuille face à vous, côté des nervures vers le haut.

  3. Déposez une cuillère à café de farce en bas de la feuille, puis ramenez les deux côtés vers le centre et roulez jusqu’à la pointe (la pointe permet de bien fermer le dolma).

  4. Dans une marmite, disposez les dolmas bien serrés les uns contre les autres, en les rangeant en cercle.

  5. Versez 20 cl d’eau dans la marmite, un filet d’huile d’olive, placez les citrons vides sur les dolmas et couvrez.

  6. Faites cuire au moins 1 heure à feu très doux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

  7. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Ces dolmas sont délicieux servis avec du yaourt ou des quartiers de citron. 

καλή όρεξη” (prononcé “kalí órexi”) Bon appétit ! 🌿🇬🇷